Cách ướp sườn tảng thơm ngon tại nhà mà không cần ra nhà hàng
1. Sườn nướng tảng sốt BBQ
Nguyên liệu làm Sườn nướng tảng sốt BBQ Cho 3 người
Sườn tảng 700 gr
Hành tây 1 củ
Tỏi băm 3 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Mật ong 2 muỗng canh
Đường thốt nốt 70 gr
Tương cà chua 120 ml
Bột gừng 1 muỗng cà phê
Mù tạt vàng 2 muỗng canh
Sốt Worcestershire 30 ml
Ớt bột 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến Sườn nướng tảng sốt BBQ
Sơ chế sườn heo
Bạn có thể dùng rượu trắng xoa đều các mặt của miếng sườn, để trong khoảng 10 - 15 phút rồi rửa thật sạch, như vậy có thể khử đi mùi khó chịu của sườn heo.
Sau đó dùng giấy ăn để thấm thật khô sườn heo
Nấu sốt
Bắc 1 cái nồi lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng cho 1 củ hành tây cắt hạt lựu vào, phi thơm. Khi hành đã tỏa mùi thơm, cho 3 muỗng canh tỏi băm vào, tiếp tục đảo đều cho hành - tỏi được vàng đều.
Cho vào 1 chén nước nhỏ, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh mật ong, 70gr đường thốt nốt, 120 ml tương cà chua, 1 muỗng cà phê bột gừng, 2 muỗng canh mù tạt vàng, 2 muỗng canh sốt Worcestershire và 1 muỗng canh ớt bột.
Khuấy đều và đun với lửa vừa trong 2 - 3 phút cho đến khi hỗn hợp sôi rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun trong 15 - 20 phút. Sau đó tắt bếp và để nguội.
Ướp sườn
Phết đều phần nước sốt lên tảng sườn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để sườn thấm đều gia vị.
Nướng sườn
Sau 1 đêm để trong ngăn mát tủ lạnh, bạn lấy sườn ra để chuẩn bị nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút để làm nóng lò.
Trải 1 lớp giấy bạc lên khay nướng. Đặt sườn lên, xoa đều phần nước sốt còn lại lên 2 mặt miếng sườn rồi bọc giấy bạc lại.
Nướng lần 1 ở nhiệt độ 170 độ C trong 60 - 70 phút.
Lấy sườn ra và kiểm tra xem sườn đã chín chưa bằng cách chọc đũa vào miếng sườn, nếu sườn mềm, dễ xiên đũa là đã chín. Lúc này gỡ lớp mặt bên trên của giấy bạc rồi nướng sườn lần 2 ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút
Thay giấy bạc mới cho sườn, nướng lần 3 ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút.
Thành phẩm
Sườn nướng sốt BBQ có màu đẹp mắt, lớp ngoài giòn, bên trong mềm mịn lại mọng nước, lại còn thấm gia vị, cực kì thơm ngon!
Ăn miếng sườn và nhấm nháp chút rượu vang, đây là sự kết hợp hoàn hảo cho một buổi tối cuối tuần lãng mạn bên "người ấy" của mình.
2. Sườn nướng tảng sốt bia
Nguyên liệu làm Sườn nướng tảng sốt bia cho 4 người ăn
Sườn nguyên tảng 1.5 kg
Bia 825 ml (2.5 lon bia)
Hành boaro 3 nhánh
Cần tây 2 nhánh
Tỏi 10 tép
Hành tím 2 củ
Hành tây 1 củ
Lá thyme tươi 7 nhánh
Tương cà 200 ml
Giấm táo 50 ml
Mù tạt vàng 1 muỗng canh
Sốt worcestershire 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)
Cách chế biến Sườn nướng tảng sốt bia
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành boaro rửa sạch, cắt thành khúc cỡ 1 - 2 đốt ngón tay. Hành tây lột vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Cần tây cắt thành khúc cỡ 1 đốt ngón tay.
Tỏi lấy 6 - 7 tép đập dập, số còn lại băm nhỏ cùng với hành tím.
Sơ chế và ướp sườn heo
Sườn heo mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo. Lột bỏ hết phần lớp dính dơ bên dưới và lọc bỏ mỡ.
Cho sườn heo lên 1 cái khay hoặc tô lớn.
Ướp sườn heo với 1 củ hành tây, 3 nhánh hành boaro, 2 nhánh cần tây, 6 - 7 tép tỏi đập dập, 7 nhánh lá thyme tươi, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 lon bia. Trộn đều và để trong 2 - 3 tiếng cho sườn heo thấm gia vị.
Nấu sốt
Cho 200ml tương cà, 165ml bia, 50ml giấm táo, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mù tạt vàng, 1 muỗng canh sốt worcestershire cùng toàn bộ số hành - tỏi băm nhỏ vào 1 cái nồi, khuấy đều.
Bắc nồi lên bếp và nấu sốt. Trộn đều tay và nấu trong 20 phút với lửa nhỏ, cho đến khi nước sốt kẹo lại.
Nướng sườn
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
Bọc miệng khay sườn bằng 1 miếng giấy bạc rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 1 tiếng.
Sau đó lấy ra, lật mặt sườn lại, tiếp tục bọc giấy bạc miệng khay và nướng sườn lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong 8 phút.
Chuẩn bị 1 cái khay khác, lót 1 lớp giấy bạc. Bạn bỏ sườn heo lên lớp giấy bạc rồi dùng cọ phết đều nước sốt lên cả 2 mặt sườn. Nướng lại lần 3 ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
Thành phẩm
Sườn nướng nguyên tảng sốt bia có màu sắc bắt mắt lại cực mềm và hương vị thơm ngon, thấm đều gia vị.
Món sườn nướng sốt bia mà ăn kèm với bia thật lạnh thì sảng khoái còn gì bằng!
